三、干竹笋炒腊肉的做法窍门

1、做法买的现成发好的笋干，洗净。将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟蒸好的腊肉分别切成片。先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。再下洋葱、姜、辣椒。接着倒入腊肉、笋干煸炒。2、腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。步骤4锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。3、主料：腊肉200克、竹笋1个。调料：鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。腊肉切小片，大概半厘米厚。竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。