三、特色卤肉面制作方法（特色卤肉面制作方法窍门）

1、主料：五花肉、面条。辅料：红葱头、香菇、黄瓜、胡萝卜、青菜、水煮蛋。配料：姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、盐。2、做法：五花肉切块焯去血水洗净，切成小丁。3、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。4、煎至金黄，碾碎。5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。8、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。9、放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。10、开水煮面，捞出用香油拌匀。11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。12、摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。