一、家常菜酱猪蹄的做法大全集窍门

主料3人份猪蹄1000克辅料油 30毫升 料酒 15毫升 盐3克 生抽10毫升 番茄酱10克 甜面酱 15克 腐乳10克 黄豆酱10克 酱油 10毫升 冰糖10克 葱姜10克 大料3克做法步骤步骤1猪蹄切小块，洗干净，冷水浸泡40分钟步骤2猪蹄入锅，焯水，捞出，沥干水步骤3碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳，搅拌均匀步骤4再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁步骤5起油锅，大料入锅，炸香，葱姜入锅，煸香步骤6倒入酱汁，小火炒步骤7炒出酱香味道，猪蹄入锅炒步骤8炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀，盖锅盖烧，适时翻炒步骤9烧至猪蹄9分熟，加盐炒，收汤入味，猪蹄熟，即可盛出食用

二、咸带鱼做法大全家常菜窍门

风干咸带鱼是一道传统的中国菜品，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单的做法：材料：- 带鱼500克- 盐适量- 料酒适量- 姜适量- 葱适量- 八角适量- 花椒适量- 红辣椒适量步骤：1. 将带鱼洗净，去掉内脏和头尾部分，切成约3厘米左右的段。2. 在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。3. 将姜、葱、八角、花椒和红辣椒切成丝备用。4. 将腌制好的带鱼放在通风干燥的地方，晾晒至表面变硬即可。5. 在锅中加入少量油，放入姜、葱、八角、花椒和红辣椒炒香。6. 将炒香的调料倒入装有风干咸带鱼的盘子中，拌匀即可食用。

三、湘菜酱板鸭的家常菜做法（湘菜酱板鸭的家常菜做法窍门）

1、食材：麻鸭1只、姜片30g、葱段100g、精盐120g、硝酸钠2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、干辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陈皮5g、砂仁5g、豆蔻5g、荜菝5g、白芷5g、香叶5片、甘草3g、罗汉果1个、红曲米50g、花生油100ml、香油25ml、红油30ml。2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。4、将烤箱用200℃的温度预热5分钟。5、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。6、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包，再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。7、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将湘春酱板鸭麻鸭慢卤至熟，捞出。8、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。9、把“湘春酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。