一、简单好吃红烧排骨的做法大全 红烧排骨的做法大全家常菜

1、做法一。原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。做法：锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。2、做法二。材料：排骨400克、葱2段、姜6片。辅料：酱油2汤匙、老抽1汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1汤匙、八角2瓣、花椒1茶匙。做法：将淀粉加水调好，把 排骨放入，浸泡20分钟，去除血水；排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀；排骨腌制30分钟后，取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入；加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可；盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。3、做法三。材料：排骨2斤，白萝卜1个，胡萝卜1个。调味料：盐、花椒粉、陈醋、酱油。做法：将排骨浸泡半个小时，除净血水。白萝卜，胡萝卜洗净，葱蒜及调味料准备好。锅中加水葱段及橙皮烧开。将排骨煮至变色以便去除杂质。利用这个时间将白萝卜和胡萝卜切成小块，葱蒜切末锅中放适量的油，微热加入冰糖，待冰糖变色加入排骨炒糖色。排骨变色后加入葱蒜末花椒粉，翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。加入适量清水和1小匙陈醋及适量的盐，炖至排骨软烂，汤汁浓稠即可。

二、简单的排骨汤的做法大全家常菜窍门

清炖排骨汤是一道家常汤食，主要材料为猪肋排。其制作简单、香而不腻、汤白肉嫩、营养丰富。主料：排骨1000g辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量炖排骨汤的做法步骤1.猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。一道色香味俱全的排骨汤完成，请大家借鉴，并留下宝贵意见！

三、清炖排骨的简单做法大全家常菜

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。