一、点心面的做法大全家常窍门？
——【芝麻烧饼】——【食材】：面粉250克，酵母3克，温水150克，面粉80克（油酥），食用油60克（油酥），椒盐8克，盐5克，蛋液适量，白芝麻适量【做法】：250克面粉中加入3克酵母、150克温水，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵到2倍大。80克面粉中加入食用油60克、椒盐8克，搅拌一下成为油酥，备用。发酵好的面团揉匀排气分割成小剂子，刷上油酥，从一头卷起来，越薄层次越多。轻轻拍扁，表面刷一层清水，粘上白芝麻。平底锅或电饼铛刷油，放入烧饼生坯，烙制两面金黄就好了。中间记得翻面，小心烙糊了。——【平底锅香酥绿豆饼】——【主要食材】：水油皮面团：面粉150克，玉米油30克，水70克，白糖20克油酥面团：面粉150克，玉米油70克馅料：绿豆馅适量【做法】：水油皮中的所有食材放在一起，揉成面团。油酥中的食材放在一起搅拌一下即可。做好的油皮和油酥盖上保鲜膜，静置20分钟。绿豆馅儿分成20克左右揉成圆球，油酥分成13克左右，油皮分成18克左右。用油皮包住油酥，收口捏紧。擀成长舌状，卷起来，按扁再擀长，再次卷起来。中间按压整理一下，成为一个圆形，擀薄，包入一颗绿豆馅儿收口捏紧整理成圆形，按扁成为绿豆饼生坯。平底锅或电饼铛预热，刷油，放入生坯，两面烙至金黄，中间记得翻个面。又酥又脆比买的还好吃。——【牛肉卷】——【食材】：面粉500克，开水200克，凉水适量，白萝卜半个，牛肉馅儿300克，食用油适量【调料】盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精1小勺，香油适量，葱花姜末适量，胡椒粉1勺【做法】：牛肉馅儿加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、葱姜末、香油、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀上劲儿。白萝卜擦成丝剁几刀挤干水分，放入到牛肉馅儿中，加入熟油搅拌均匀。面粉加入开水搅拌均匀，再加入适量冷水搅匀下手揉成面团，揪剂子擀皮儿，包入适量牛肉萝卜馅儿，包成长条形，放入平底锅或电饼铛，刷点油烙制两面金黄就好了。——【老面馒头】——【食材】：老面180克，面粉500克，温水280克，食用碱面4克【做法】：500克面粉加入180克面肥，加入280克温水，搅拌成絮，下手揉成光滑的面团。盖上盖子放在温暖的地方发酵到2倍大。4克碱面用少量温水化开，加入到面团中揉匀。揪成小面团，加入半碗面粉揉匀揉透，分成剂子，揉圆成馒头生坯，或者直接做刀切馒头，静置醒发20分钟左右，上锅，大火上汽后蒸15分钟。时间不要太长，否则会塌陷回缩。——【豆沙卷馒头】——【食材】：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水260克，豆沙馅儿适量【做法】：面粉加入酵母、白糖、温水，搅拌成絮，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到2倍大。取出面团揉匀排气，分成剂子，按扁包入豆沙馅儿，擀成长舌状，对折，切成条，一头不切断。每一根切条向着同一个方向拧几下上劲儿，自上而下卷起来，就形成了一个豆沙卷生坯。静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火上汽后蒸10分钟就好了。又软又甜又香，比面包还好吃。——【芹菜鸡蛋软饼】——【食材】：芹菜叶子1小把，胡萝卜半个，面粉1大碗，清水适量，鸡蛋2个，盐适量，鸡精1小勺，食用油适量做法：芹菜叶和胡萝卜去皮洗净，切碎。大碗中放入面粉，少量多次倒入轻食，搅拌成糊状，加入芹菜叶和胡萝卜碎，打入2个鸡蛋，加入适量盐搅拌成能够流动的面糊。不粘锅用厨房纸巾擦点油（油不能多），舀入一勺面糊，转动锅摊成薄薄的面饼，盖上盖子1分钟，翻个面再烙30秒就好了。二、不用烤箱点心的做法大全窍门
可以用电饭锅或者平底锅，这个你有吧，推荐做法： 平底锅曲奇 主料 低粉(235) 调料 黄油(120g)鸡蛋(1个)细砂糖(60g) 厨具 平底锅 1准备材料，如果家里有其他的粉可以制作成抹茶曲奇可可曲奇之类的，材料把低粉改成220g其他粉15g就OK了。 2黄油室温融化，我用热水稍微化了下 3加入糖，打到黄油体积变大，颜色变浅，做这类小点心我不喜欢用电动的，容易把糖打的到处都是 4分2次加入打散的鸡蛋液。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。因为接了个电话，加鸡蛋的步骤就忘记拍了。 5把低粉筛入，用切拌的方法让粉类全部吸收进去。 6保鲜膜铺在案板上，倒入一半搓成圆柱形，这样不会沾手，我就随意搓了两下，放入冷冻室，我家冷冻室东西太多，我直接放在东西上面，结果变形都弯了... 7把完全冻硬的圆柱形面团取出，用刀切成半厘米厚的圆片。 8把切好的圆片摆放在平底锅中。 9盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。 10当底部呈深颜色时，翻面继续烤3分钟左右即可。 11加入其它的粉的话颜色会好看味道也会随之改变 12记住一定要盖上锅盖，同时还要注意锅盖上的小水滴，在它滴入锅内之前就要擦干。 13烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。 小窍门： 1、拌低粉的时候不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式 2、锅中不用放油 3、火候要控制好，中途要移换下位置，避免颜色不均匀 4、盖锅盖，擦干锅盖上的水 电饭煲黄油曲奇饼干 黄油曲奇饼干所需材料： 黄油100g，富强粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g，糖粉50g。 黄油曲奇饼干的做法： 1.黄油切小块，让其在室温变软融化。 2.黄油软化后加入糖粉。 3.将黄油打发到颜色变浅，有些蓬松状。 4.蛋液充分打散变浅，分3次加入打发的黄油里。 5.用刮刀将蛋液与黄油拌匀，每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液。 6.筛入高筋粉与玉米淀粉的混合物。 7.继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松。 8.装入裱花袋(悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备) 9.在电饭煲底部铺一张油纸，耐心的挤曲奇。(好在是小图，我挤出来的曲奇真的是各种惨不忍睹啊)曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。 10.接通电源，按煮饭键开始烤曲奇，等到电饭煲开始“滴滴”叫时，关闭电源小心的将曲奇翻面，然后再接通电源按煮饭键再烤一次。等到再次听到“滴滴”声时即可出锅。 用电饭煲烤的曲奇有颜色比较淡，而且时间较长，于是忍不住好奇心又用平底锅烤了几块试试效果。 做法：将曲奇挤到平底锅里(挤的时候避开锅底中间位置，哪里距离火源最近，比较容易烤糊)，开最小火，加热8分钟左右，翻面，继续小火加热8分钟，时间到即可关火出锅。 黄油曲奇饼干小贴士： 1.用电饭煲烤曲奇相对耗时较长，而且因为温度不够烤出曲奇的颜色较白不够漂亮。 2.用平底锅烤曲奇耗时较短，颜色也较电饭煲烤出的曲奇漂亮，但烤的时候需要在灶台边照看。三、炸点心的做法大全窍门？
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