一、辣椒炒牛肉丝的制作方法 辣椒炒牛肉丝的做法窍门

1、主料：辣椒6个、牛肉丝150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。2、调料：油1大匙、蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。3、辣椒去籽切成丝备用；4、牛肉横纹切丝，牛肉丝拌上所有调料，腌味10分钟；5、锅中放入油，加热后倒入牛肉炒至变色，再加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

二、辣椒炒肉肉丝怎么做好吃窍门

辣椒炒肉的做法步骤步骤 1因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油步骤 2青辣椒切片，我买的是比较辣的那种步骤 3备好辅料，姜蒜和豆豉步骤 4起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟步骤 5大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了步骤 6起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香步骤 7肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火步骤 8瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀步骤 9加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐步骤 10特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

三、辣椒炒肉丝怎么做好吃窍门

1、准备好食材：杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。　　2、把瘦肉洗干净后切成肉片，再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌，腌制15分钟后均匀裹上生粉　　3、辣椒洗干净后切成斜块，控干水备用。　　4、锅里烧热加少许油，等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒，炒熟后装出来备用。　　5、锅里再加一点点油，烧至7成热后加入辣椒翻炒，大火爆炒至辣椒八分熟后加食盐、胡椒和蒜末翻炒，加入瘦肉和豆豉酱爆炒15秒，加一些食醋和白糖就能出锅了。