一、酸菜脊骨的做法大全家常窍门视频

步骤1.羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。步骤2.将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）步骤3.土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。

二、东北脊骨炖酸菜的做法窍门？

用料:酸菜 1袋猪脊骨 500g粉丝 1把葱  姜  花椒 10八角 1个食盐 适量鸡精 适量酱油 适量料酒 适量干红辣椒 5个食用油 适量纯净水 适量 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:步骤 1 猪脊骨洗净备用步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开步骤 4 煮开后撇出血沫步骤 5 料盒放入花椒和八角步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香步骤 11 放入酸菜丝炒散步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

三、脊骨酸菜汤怎么做好吃窍门

脊骨解冻后洗干净，嫩海带切片，姜切片脊骨冷水下锅，加入姜片和料酒汆水，煮至水开捞出用清水洗去浮沫，铸铁锅烧开水，脊骨下姜片脊骨炖2小时后（普通铁锅适当延长时间），再下嫩海带继续炖煮海带炖30分钟即可食用，喜欢口感耙糯一点的，炖一小时左右脊骨炖出骨髓，浓香四溢