一、凉拌芹菜虾仁的做法窍门

【准备的食材】：芹菜，大虾，姜，花椒皮，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。【具体制作步骤】：1、芹菜去掉叶子（叶子可以拌凉菜，不要浪费），清洗干净，切成段。锅中水烧开放进洗净的芹菜，加入1勺的盐，给芹菜入一下底味，并且芹菜的颜色更鲜艳，锅中水再次开起立刻捞出来，放进凉水中过凉，防止颜色发黄。这一步的目的是为了去去芹菜中的草酸，吃着更健康！2、大虾洗净，用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线，剪去虾须，虾脚，虾枪，去掉虾包，清洗干净，沥干水分备用。3、热锅加油，油热放进花椒皮，姜末爆香，放进大虾炒出虾油，倒进料酒去腥，加盐，生抽，蚝油，鸡精，花椒粉搅拌均匀，这时候的大虾已经变得红彤彤的啦，让人看着就有食欲。4、最后放进芹菜翻炒，炒出芹菜的水分，倒进适量的小磨香油，搅拌均匀就可以出锅啦！这道菜其实是一个火候菜，芹菜下锅以后一定要大火快速翻炒，炒出水分就出锅，时间长了，芹菜容易发黄，吃起来不脆爽！5、芹菜和大虾是绝配，这样做清香四溢，清脆爽口，虾肉鲜嫩不老，大虾中的鲜味结合芹菜的清香，鲜香不腥气，味道实在太鲜美了，上桌全家抢着吃，太香啦！

二、凉拌虾仁芹菜木耳的做法窍门

主料：木耳200克、虾仁150克 ；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、芹菜适量木耳炒虾仁。1、准备食材。2、锅内加少许食用油烧热后加入黑木耳煸炒。3、加入芹菜煸炒片刻。4、加入虾仁煸炒。5、加入料酒炒出香味。6、起锅前加入适量盐。7、美味出锅小贴士木耳要充分的泡发，这样可以减少下锅炒时爆锅。

三、凉拌虾的正宗做法 虾凉拌的做法大全集窍门

1、食材：虾300克、柠檬1颗、姜4片、料酒20毫升、蒜末8克、小米辣6克、糖3克、盐3克、生抽10毫升、百香果1颗2、虾洗净后剪掉虾须和头上的刺，挑出虾线，挤掉头部脏物；3、柠檬用手压着滚一滚，挤出汁水，滤掉柠檬籽。4、凉拌柠檬虾 水加姜片、料酒煮沸，放入大虾，变色后再煮半分钟，捞出过冰水； 小米辣、蒜末、盐、糖、生抽拌匀，倒入柠檬汁和百香果调匀；5、酱汁倒入虾中，加柠檬片拌匀即可，冷藏入味后食用更佳。