一、熟鸡的做法大全家常窍门

准备食材：鸡脖子500g、麻椒、辣椒、葱姜、桂皮、香叶、红烧酱、八角、冰糖、盐、料酒各适量。制作步骤：鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。把洗净的鸡脖子斩成段。锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。煸炒至鸡脖子断生、微黄，烹饪料酒，加入酱油、冰糖煸炒均匀至上色。加入开水，没过鸡脖子，烧开后，加入盐，转中火，烧焖30分钟。大火收干汤汁即可。

二、蒜苔炒鸡的做法窍门

土鸡半只蒜苗4两蒜瓣6颗蚝油1调羹生抽2调羹老抽1调羹辅料辣椒1个盐2克步骤1土鸡半只，或一只。清理干净。步骤2其它食材改刀，备用。步骤3鸡清理后，割下比较肥厚的“鸡皮”或者“鸡油”。热锅把它们煎一下，可以获得足够的油脂。这个油脂非常的香，也满足了等会烹炒的需要。步骤4油脂出来后，倒入鸡块，注意鸡块清洗后滤干水份。蒜米也一起入锅翻炒。步骤5鸡块翻炒半成熟后，把蚝油，生抽，老抽加入。爆炒入味。步骤6当鸡块呈现色泽金黄的时候，基本也就入味好了。加上盐，翻炒一下。全程是不加水的，完全靠鸡块本身的油脂烹饪。步骤7最后撒上蒜苗，辣椒，稍稍翻炒。步骤8用最简单的食材，炒家常的美味，谁都可以是大厨。烹饪技巧这道菜没有另外使用油量，一个是注意翻炒，防止粘锅，另外有条件的话，可以泡发香菇，加入翻炒。味道也很不错。

三、香菇海带鸡汤的做法窍门视频

红枣,香菇,木耳,枸杞,党参,当归,黄芪,海带,金针菇,娃娃菜,粉丝,藕,绿叶菜,冬笋,海鲜,豆制品,(提示:中药要选择食用,其他配菜可以一起吃)