三、东北粘豆包的做法窍门

把酵母粉温水化开，将大黄米面、江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8：1。酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。正宗东北粘豆包和面的窍门是用温水和面，具体做法如下：大黄米面和玉米面比例是5：1，两种面粉混匀。开水烫三分之二，边烫边搅动，再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。粘豆包的做法将糯米粉和玉米粉混合。加150克水揉成不沾手的面团。将揉好的面团分成五个差不多大小的剂子。将豆沙馅分成五个差不多大小的剂子。首先酵母加30度水静置5分钟。然后五分钟后加入黄米面玉米面。之后搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。将面团分成均等的小面团。之后将豆沙馅包进面团中包好。隔水大火蒸15分钟，粘豆包就做好啦。粘豆包具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米面170克、玉米面130克、白糖10克、开水适量、甜蜜豆适量。第一步准备面粉。开水烫面。和好醒至半天。准备甜蜜豆。分成小份。