一、玉米面发糕的做法窍门（玉米面发糕的做法）

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于玉米面发糕的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1、将开水倒入玉米粉中，搅拌成块状。放在一边，让它稍微冷却。将酵母和糖加入水中，搅拌均匀。2、静置10分钟让酵母活起来，让玉米粉冷却，倒入面粉，把酵母倒入水中搅拌。3、在容器内壁均匀刷上油，倒入面糊抹匀，盖上保鲜膜发酵一小时左右。加入切碎的核桃和葡萄干，中火蒸30分钟，小火炖5分钟。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

二、全麦玉米发糕做法步骤 全麦发糕的做法大全窍门

全麦玉米发糕这个很好吃哦，那么今天就给大家说说具体做法：　　玉米发糕简介发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，口感会很松软，也可以加大到1:1。我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。玉米发糕用料全麦粉100g玉米粉100g水230g泡打粉3g干酵母1.5小勺面筋粉1小勺糖2小勺蔓越莓适量椰丝适量玉米发糕做法1.取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉2.加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀3.温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟4.把酵母水倒入粉里5.拌匀6.模具刷一层油防粘(6寸)7.把拌好的糊倒入模具中8.发酵至一倍大9.根据个人口味撒一些干果做装饰10.放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时全麦玉米发糕　　小贴士1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。　　玉米做法推荐：红枣玉米发糕用料玉米面100克普通面粉100克红枣白砂糖10克干酵母5克小苏打2克温水适量做法1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀，否则口感发粘)5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可小贴士1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水;2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效;3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。;4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵;7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点

三、蒸玉米糕的家庭的做法窍门(蒸玉米糕的做法大全集)

1、准备食材：玉米面150克，面粉200克，白糖40克，鸡蛋2个，酵母4克，开水200毫升；配料：红枣适量，葡萄干适量。 2、玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻。 3、放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松。 4、放入酵母粉，再倒入面粉。 5、翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。 6、发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。 7、把面糊倒入器皿里，我用的是烤蛋糕的盆，很适合做发糕，没有可以用其它的盆代替，我在边上铺了油纸，能更好的脱模，没有油纸可以抹点油，然后放锅里2次发酵一倍大。 8、发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰。 9、放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟。 10、蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用。