一、素炒茄子丝的家常做法窍门是什么

用料紫把茄子 4个辣椒 2个猪肉 适量蒜 五瓣油 适量盐 两勺十三香 一勺酱油 适量番茄酱 四勺超下饭炒茄子丝的做法步骤步骤 1这种紫把茄子切丝，不喜欢吃皮也可以打皮。步骤 2辣椒根据自己能不能吃辣定用什么辣椒，不能吃辣可以用尖椒，我家能吃一点辣就用这种小绿辣椒，好像是叫辣妹子吧，我每次放两个，辣椒同样切丝。步骤 3大蒜拍扁，然后切碎，不用太碎有一点大蒜颗粒状最好。步骤 4猪肉切小片。步骤 5热锅凉油，油尽量比正常炒菜多一些，因为茄子比较吃油而且油少的茄子不好吃。步骤 6油热以后炒猪肉，猪肉变色以后把茄子丝和辣椒丝下锅和猪肉一起炒，因为茄子吃油下锅以后可能会有一点点的干可以稍微加一点点水，千万不要加多了！！步骤 7茄子炒软一点以后放酱油、盐（配料里面的两勺盐是指调料盒的小勺）、十三香（一勺和盐一样是调料盒的小勺子）、番茄酱（番茄酱是指正常喝汤的勺子四勺），番茄酱的量可以根据个人喜欢程度增减，我觉得番茄酱多一点有点酸酸的吃着特别好吃，建议不要放太少～步骤 8材料放全翻炒，炒熟以后把蒜末放到锅里，翻炒半分钟，炒出蒜香（蒜一定要放！！！千万不能忘，没有蒜味道完全就变了），最后就可以出锅了。

二、茄子丝炒西红柿怎么做好吃窍门

主料：番茄一个，茄子一个辅料：葱一根，蒜两瓣，料酒适量步骤：1. 锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香2. 下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。

三、素炒茄子丝怎么炒好吃窍门

原料：茄子、青椒、蒜、大葱、盐、生抽、蚝油、香料油。做法步骤：第1步、首先将茄子去皮。第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。第3步、 茄子先切片，然后在切成丝。第4步、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。第5步、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。第6步、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。第7步、 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。