一、墨鱼蛋的做法大全家常菜窍门

原料:墨鱼300g，韭菜150g，鸡蛋一300克。辅料:姜丝适量，玉米油适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量。墨鱼炒韭菜的做法步骤:1.小墨鱼解冻后，改刀。2.韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用。3.改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用。4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香。5.然后放入墨鱼翻炒。6.加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒。7.锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。

二、墨鱼蛋的做法大全家常菜图片

、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。一份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！

三、墨鱼丸做法大全家常菜

原料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉 10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。做法：将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，挞至起胶。用清水将生粉、马蹄粉开成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分。