一、面拌茄子的炒法窍门

食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

二、茄子拌面怎么做简单又好吃窍门

1.一个茄子，一小个西红柿。2.茄子要削掉皮，然后切成丁3.必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。很好滴泡15分钟4.泡过后的水，浑浊滴~~~~5.然后用手稍微拧下放在盘子里6.西红柿也切成丁吧7.然后就是葱和蒜8.然后 要酱油，橄榄油（因为是蔬菜，所以放橄榄油比较好），盐，鸡精9.面就是意大利面【我买网买的】10.开始啦~~把水烧开，之后煮面11.这个面比较难煮，需要煮久一点，可以煮一会放凉水继续煮。煮好捞起来放一边待用12.炒茄子啦，放橄榄油13.把葱和蒜爆炒一下，不要炒久了，14.然后放茄子15.看，因为茄子刚才泡过了，所以不干，而且在出汁16.炒几分钟后放酱油17.再几分钟后放西红柿18.再炒几分钟后放少许的鸡精，盐稍微多一点，因为还要拌面19.炒成这样就很熟了20.然后放小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌，多拌几下，如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油21.拌好后就好了，装盘~就素这样啦

三、茄子土豆面条的家常做法窍门

茄子土豆烩面的用料茄子 4根土豆 1个青瓜 1根肉沫 一丢丢辣椒酱 一勺番茄酱 一勺糖 半勺盐 半勺酱油 一小勺面条 适量茄子土豆烩面的做法步骤步骤 1水烧开后下面条，煮开立马捞出冲凉水，然后沥干步骤 2土豆，茄子，青瓜洗净切块备用，肉沫备好。步骤 3将辣椒酱，番茄酱，糖，盐，酱油搅拌均匀，调成汁。步骤 4油烧热后，先把肉沫翻炒几下，然后放土豆翻炒，再放茄子，之后把酱汁倒入，并加水淹没蔬菜，加锅盖熬煮4分钟左右，收汁后把青瓜放入翻炒，随即出锅。步骤 5将④中的倒在凉面上即可。