三、锅包肉蓬松的小窍门

1、里脊切成硬币厚度的薄片，为了肉质松嫩，用刀背拍一拍，加入水中洗出血水，挤干水分备用。一定选用土豆淀粉，加水，静置半个小时让水和淀粉完全分离。加入料酒腌制好的肉开吃用淀粉拌均匀，再加入食用油搅拌。2、家里的锅一般都比较小，如果做一锅太挤的话就做2锅来炸，后面复炸就可以做一锅来。3、将炸好的锅包肉切成小块，用菜刀轻轻一轻，就可以让锅包肉表面呈现出蓬松的效果。在上碟时，将锅包肉摆放整齐，淋上自己喜欢的汁料，再撒上一些芝麻和葱花，就可以端上桌啦。4、要炸出蓬松的锅包肉，可以按照以下步骤进行：准备材料：猪肉里脊肉切成薄片，将肉片用料酒、生姜、盐、胡椒粉等腌制15-20分钟。准备面糊：将适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，调成较稀薄的糊状。