一、家庭蒸南瓜蛋糕的做法窍门

准备食材:鸡蛋 6个，牛奶 60克，色拉油 45克，南瓜泥 150克，低筋面粉 135克，细砂糖 60克，柠檬汁 几滴做法步骤:1、蛋清蛋黄分离 放蛋清的盆要无水无油 蛋清送入冰箱冷藏备用2、牛奶和玉米油搅拌至乳化3、加入南瓜泥搅拌均匀4、筛入低筋面粉，划Z字搅拌至无干粉，注意不要过度搅拌。5、加入蛋黄，化Z字搅拌均匀。6、预热烤箱上下火150度 蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发蛋清 糖分三次加入，电动打蛋器高速进行打发，糖加完之后改中低速进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜成直立的尖角。7、舀三分之一蛋白霜之蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。8、再倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。9、从高处倒入8寸阳极蛋糕模具，好的蛋糕糊倒入之后会呈现堆叠的样子。 我的鸡蛋好像比较大，全部倒入太多了，于是多余的一点蛋糕糊倒入了三个小纸杯中。10、送入预热后的烤箱，中下层，上下火150度烘烤50分钟。 纸杯蛋糕烤30分钟就可以先拿出来了。

二、烤箱做蛋糕的家庭做法窍门？

1、在蛋清里加糖进行搅拌打至湿性发泡，加糖搅打至硬性发泡。2、在蛋黄内加入食用油、牛奶、糖进行搅拌。3、加入面粉，将搅好的蛋白取三分之一，放到蛋黄内进行翻拌，再倒入蛋白继续翻拌。4、倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱内进行烤制，烤50分钟即可。

三、蒸蛋糕怎么做家庭做法窍门

手动7分钟，水蒸20分钟的蒸蛋糕的做法步骤步骤 1没有称的，就用这种汤匙吧，液体类的一平勺是10克，粉状一平勺是5克，特意称了。步骤 2先把蒸锅的水煮上，再把蛋黄蛋清分离，蛋清的碗需要无水无油。步骤 3蛋黄里加牛奶、低筋面粉、玉米油和2克细砂糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊步骤 4把白糖全部倒入蛋清打发，打发到出现尖角就可以了。步骤 5打发好的蛋清里挖三分之一到蛋黄混合液里，搅拌均匀后再把蛋黄液倒进蛋白里，搅拌均匀步骤 6把碗震几下消除因搅拌产生的大气泡，然后盖个盘子放蒸锅里中火蒸20分钟。步骤 7蒸好后立马拿出来倒扣，太烫自己想办法哈。这次面粉手一抖多了2克，然后蒸出来的倒扣掉不下来了，所以一定要按配方做。