一、炒凉粉的做法家常做法窍门

第1步、准备食材，鸡蛋、馒头和葱是必须的。配菜可以随心情。第2步、准备调料。适量的生抽和十三香放碗儿里搅拌均匀；孜然最后出锅前再放。第3步、盐放入鸡蛋中打散；菜都切成丁，馒头切成快状。第4步、热锅凉油，先放入切好的葱和菜翻炒。第5步、待油温热一些，蔬菜翻炒两三次后倒入蛋液。第6步、把四周的菜推入鸡蛋中，火稍微关小一点，煎一会儿鸡蛋。（注意不断的把上面的蛋液翻到下面，以防下面煎黑）第7步、待鸡蛋半熟，没有完全凝固时放入馍块。（把菜和鸡蛋翻到上面，馍块在下面煎一会儿）第8步、煎微焦，出馍花。第9步、然后把调好的调料，沿锅边，分2～3次倒入。（倒入一次翻一次锅，防止水分过多，影响馒头的焦脆感）第10步、待调料汁完全炒干后，撒上适量孜然（如果口味重的可以再加入些盐），翻炒均匀。关火加入荆芥。（可加可不加）第11步、盖好锅盖，闷一会儿。就可以出锅了。

二、炒米凉粉的家常做法窍门

1、同盛祥泡馍　2、贾三灌汤包子     3、老米家小炒泡馍4、老马家柿子饼  5、定家小酥肉      　　6、伊味香肉丸糊辣汤      7 、撒子油茶麻花 8、红红炒米9、卤汁凉粉10、东南亚甑糕羊肉泡馍算是西安的招牌了，灌汤包店一进回民巷就能看到，老米家小炒泡馍也有一定的受众，油炸柿子饼绵软清新，这个一定要尝尝。小酥肉加馍配米饭都可以，糊辣汤也算是味道比较重的食物了。撒子油茶麻花料很足，红红酸菜炒米，搭配汽水和牛肚味好。卤汁凉粉是回坊独一份，东南亚位置也很好找。

三、炒米凉粉的家常做法窍门是什么

洒金桥美食真的很多，要说最好吃的也是必吃的管馆子有1，杨天玉腊牛羊肉，这家就在洒金桥街口，很好找，过年的时候那个腊牛肉得排长队。2、胖子镜糕，这家在洒金桥中段得西侧。香糯可口得糯米冒着热气，盖上满满一铲枣泥红豆。非常的好吃。3、刘信牛羊肉泡馍小炒，4、李唯一胡辣汤，5、回坊马二饺子馆，6、拉妈卤味，7、老金家蛋菜夹馍，8、哈桑烤肉坊，9、马洪小炒泡馍馆。这些都是特别能代表陕西小吃的馆子。大家有空要去亲自尝一下。