一、水煮牛肉片的家常做法 正宗的做法窍门？
食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。制作方法：1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可二、清水煮牛肉的做法简单窍门
水煮牛肉是一道很受欢迎的菜肴，那么水煮牛肉该怎么做才嫩呢？下面小编推荐几种水煮牛肉的做法，一起来看看吧！1做法一材料：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量做法：1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉;2、放入淀粉，少许盐和料酒;3、抓拌均匀腌制15分钟;4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段;5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条;6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里;7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味;8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精;9、倒入适量的开水，加盐;10、水滚开，转中火;11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火;12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里;13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末;14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。小贴士：1、牛肉选择牛后腿之类的部位的肉最佳，肉片要切得厚薄均匀，下热划散颜色转白断生即起锅，时间过长肉质变老。2、配菜主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，芹菜等。3、因为郫县豆瓣有咸味，所以放盐要把握好。4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减，我喜欢麻多一些所以花椒粉多一些。5、最后泼油是关键，这能激发出整道菜的香味哦。2做法二材料：牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒(红，尖，干)10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、白皮大蒜5克做法：1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;2、油菜、青蒜均择洗干净切成段;3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;4、花椒碾碎，辣椒切段;5、葱切花，姜、蒜切片;6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内;8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。3做法三材料：牛肉400克、油麦菜几颗、油一勺、盐一撮、葱花一撮、生姜一块、大蒜几瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水淀粉一勺、黄豆酱一勺、水少许做法：1、牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟;2、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;3、捞出沥干后垫入碗底备用;4、炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状;5、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开;6、然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡;7、连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中;8、接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。小贴士：1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。三、煮大肉放什么调料好吃窍门（煮大肉放什么调料好吃）
版权声明：本站所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，不声明或保证其内容的正确性，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请举报，一经查实，本站将立刻删除。