一、四喜丸子的家常做法的做法窍门窍门

1.红烧狮子头（四喜丸子）用料猪肉500克；马蹄5个；鸡蛋1个；淀粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉适量；姜适量；葱一段；盐适量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺做法姜切成沫，马蹄切碎肉馅中放入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，耗油，淀粉，马蹄，根据个人口味适量加入盐朝着一个方向搅拌均匀，上劲，可以摔打几次肉搓成圆球状放入锅中油炸定型，油温六成热就行炸到表面金黄捞出锅中放一点油，放一段葱，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分钟左右汤汁剩不多时捞出丸子，剩余汤汁加入水淀粉勾芡后浇在丸子上2.四喜丸子用料猪肉馅；马蹄；姜末；葱末、香油；生抽；蚝油；生鸡蛋、淀粉；料酒；盐；白煮蛋；煮丸子用的汤：；葱段；姜片；大料；冰糖少许；生抽；老抽；水；水淀粉做法肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀锅内热油，油要宽，炸丸子用肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅开始准备煮丸子啦！锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少许冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。3.四喜丸子用料猪肉馅；荸荠（马蹄）；生姜；葱；青菜做法丸子馅：荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，加入适量油，继续搅打，使之上劲搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出浇汁：锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐关小火，盖盖，烧45分钟左右，烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀4.四喜丸子用料猪肉500克；鸡蛋2个；藕1节；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；葱1根；生抽1勺；盐3克；糖5克；淀粉2勺；鸡精1小勺；香菜1根；香油1小勺做法把葱姜切碎末，有马蹄菜就用马蹄，没有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜欢胡萝卜的也可以少加一些，放入提前制好的猪肉馅中。猪肉馅的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入葱姜末和藕末，适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉，必须按照一个方向搅拌才好给肉馅上劲。把搅拌好的肉馅分成四份，团成肉团放入宽油炸致定型。注意炸的时候油温要高些才好定型。锅内清水加入鸡精生抽老抽，将炸好的丸子入水炖煮半个小时，因为丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底，摆上丸子，汤汁收的差不多时，用水淀粉加明油勾芡，浇上芡汁，完工开吃！

二、丸子面条汤的家常做法窍门