一、芹菜炒蘑菇怎么炒好吃窍门

　　这道菜可以叫做“蘑菇芹菜炒肉片”，家常做法如下：　　材料：蘑菇、芹菜、五花肉、花生油、盐、味精、葱丝、十三香　　步骤：　　1、蘑菇撕成丝，芹菜洗净斜刀切片，五花肉切片，备用　　2、开火，锅中放油至七八分热，放葱丝调味　　3、倒入肉片翻炒至白，倒酱油适量　　4、加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水　　5、倒入芹菜，继续翻炒，至芹菜梗变软，放入盐，鸡精、十三香　　6、出锅摆盘

二、芹菜炒牛肉的做法大全窍门

一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，芹菜炒牛肉是牛肉的经典搭配之一，将牛肉切丝，碗中放入生抽、水淀粉、胡椒粉、料酒、姜末抓匀，腌制1小时，然后将芹菜洗净切片。锅中烧油，放入蒜末、姜片、芹菜，翻炒一会后加入牛肉，然后加入生抽、鸡精、香料爆炒，最后倒入水淀粉勾芡即可。

三、芹菜腐竹炒肉窍门

第一、 把干腐竹放入水中泡发变软，然后用水清洗干净，控干水分，切成段我用的腐竹，泡发之前就是切好段的，如果比较宽的腐竹段，在中间劈开。第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。第三、 猪肉用水清洗干净，控干水分，切成粗丝。第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。第六、 芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。第八、 炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少许蚝油。第九、 随即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入盐。第十、 炒至芹菜断生，然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。