三、红烧冬瓜排骨的家常做法窍门是什么

材料: 排骨500g、土豆两个、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。做法如下: 1、排骨洗净剁块，锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，接着把开大火把排骨放入焯水至变色，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。2、土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。5、然后放入排骨继续翻炒均匀。6、锅中加约两斤汤或水，开大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要适量添加沸水或汤，不要加冷的哈。7、接着下入土豆和适量盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆绵软。8、最后开大火收汁，翻炒均匀后起锅装盘即可。