一、不用油茄子的做法大全家常菜窍门

茄子四季豆不用油炸做法如下第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

二、油焖茄子如何做好吃窍门

1.配料准备:茄子400克、植物油500克(实际用量60克)、酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。2.将茄子切去柄，洗净蒂，切成小块，像菱角样式放入盘中。3.将炒锅放在大火上，加入植物油，烧至五成热，倒入茄子炖，由温煎至油沸，见茄子嫩，将油倒入漏勺，控油。4.将炒锅置于大火上，撒上葱花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻几下。5.烧开后盖上炒锅，转小火慢炖1分钟左右。6.汤汁稀少时，翻炒几秒钟，加入15克味精和植物油，将炒锅晃动几下，待卤汁浓稠后即可食用。以上解释了如何做好红烧茄子的吃法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、不用油炸的茄子煲的做法窍门

1.首先所有料洗净备用。2.首先剁肉馅，（尽量用瘦点的肉，或者梅肉也可以）也可以买搅好的肉馅，本人觉得自己手动剁的肉馅更香些。3.肉剁成这样就差不多了。4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油（我用的是家用汤匙），一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。（就像拌饺子馅一样）5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅，要问我为什么，我也不知道，都说一个方向拌出的馅好吃。6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。9.两根韭菜切沫备用。10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜末撒在茄盒上面。（韭菜沫用来提味）11.入蒸锅大火开锅后20分钟。（锅内多点水，避免烧干锅）12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦。