一、粉条炖羊肉的做法大全家常窍门

食材羊肉 1000克、 胡萝卜 4根 、 葱 一小把 、 生姜 一块 、 干辣椒 8个 、 八角 2个 、 老冰糖 2块 、 桂皮 一小段 、 香叶 2片 、 红枣 3枚 、 枸杞 10粒 、 小茴香 一小撮 、 陈皮 1克 、 料酒 少许 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 啤酒 半瓶 、 辣椒酱 小小勺 、 油 适量 、 花椒 20粒步骤1/10新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。步骤2/10切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。步骤3/10备好香料。步骤4/10将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。步骤5/10化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。步骤6/10油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。步骤7/10放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。步骤8/10倒入小半瓶啤酒步骤9/10加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。最后一步放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。

二、熟羊肉炖白菜粉条的做法（熟羊肉炖白菜粉条的做法窍门）

1、食材展示：羊肉500克、食用油10毫升、白菜300克、粉条100克、葱姜、八角、干辣椒、水、盐、豆瓣酱。2、葱姜切片，白菜切段。锅中放油烧至六成熟，放入葱姜炒出香味，放入八角炒出香味。放入少许豆瓣酱快速翻炒。3、放入白菜翻炒均匀，加入适量水，放入粉条，让水没过粉条，然后盖上锅盖大火煮，煮15分钟后放入羊肉，煮开后转小火焖炖至粉条熟。4、放入干辣椒和盐调味，翻炒均匀，关火盛入盘中即可。

三、粉条炖羊肉的做法大全家常窍门视频

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。2.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。4.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。5.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。