一、梅干菜肉末的家常做法窍门是什么

第一步、准备一些梅干菜，先用清水冲洗2次，然后把梅干菜用温水浸泡上15分钟。第二步、把猪头肉切成小丁，，如果没有猪头肉，也可以换成五花肉，一样给它切成小丁，不要剁成肉末，那样口感就不好了，切好装盘备用。第三步、接着准备一些青红椒洗净后切成小丁，这个时候梅菜也泡好了，闻起来特别香。把梅菜水分挤干，泡梅菜的水先留着，一会儿要用到。第四步、锅里倒入菜籽油，油热后咱们把肉倒进去，大火翻炒，把肉多余的油脂煸炒出来，这样吃着就不腻了。第五步、然后倒入葱姜末，把香味炒出来，接着咱们倒入梅菜，大火翻炒，把梅菜的香味炒出来。第六步、接下来开始调味，加入胡椒粉、蚝油、生抽，盐就不用放了，因为梅干菜和猪头肉都有咸味。翻炒均匀后倒入泡梅干菜的水大火煮开。第七步、最后倒入青红椒，快速翻炒辣椒断生就可以出锅了。这样炒的梅菜，夹馍或者配米饭，都非常好吃。第八步、锅里水开加一勺油，然后下入面条，加油的话煮出的面条根根分明，不会粘在一起，煮开后点上一次水再次煮开就可以了。第九步、面条捞入碗里，然后淋上炒好的梅菜，再来一些汤汁，这样一道美味的梅菜猪头肉拌面就做好了，浓郁的梅菜香味，搭配大颗粒的肉块，咸香适口，香味扑鼻。

二、梅干菜肉末的家常做法窍门