一、香脆炸莲藕的做法大全窍门

用料莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油做法1准备食材2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后8用筷子往藕夹内部塞肉馅9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用10把藕夹先在面糊里滚一下11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

二、炸莲藕怎么做好吃窍门

原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。做法步骤：第1步、藕去皮洗净切段。第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。第5步、炸两面金黄捞出来。第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。第7步、开吃了。分

三、素炸莲藕的做法大全家常菜窍门

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。具体做法步骤如下：第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！