一、拌咸菜丝窍门

用料咸菜疙瘩 2个大葱 半根姜 5片蒜 8瓣八角 2个桂皮 1块干辣椒 4个油 40克酱油 170克老抽 100克白糖 80克料酒 10克做法步骤1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须2、切薄片3、切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味4、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香6、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟7、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）8、炒香芝麻9、蒸好的咸菜，拌上芝麻，

二、如何拌咸菜丝的做法大全窍门

黄瓜大约三斤，切片切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜步骤2把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去步骤3用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）步骤4酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）步骤5依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒步骤6杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀步骤7冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料步骤8趁热浇在黄瓜上

三、凉拌雪里蕻咸菜的做法窍门 雪里蕻咸菜的吃法

1、原料：雪里红、姜丝、辣椒末、油、鸡粉、盐。 2、准备姜丝，辣椒末备用。 3、把雪里红洗干净切碎也留以备用。 4、锅中加入食用油，干辣椒，姜丝进行爆香。 5、在姜丝进行爆香后再加入雪里红。 6、现在在锅中再加入干辣椒。 7、锅中放入鸡粉、盐，全部翻炒均匀。 8、把烧好的雪里红咸菜装盘，该菜不油腻，很好下饭尤其吃稀饭。