一、素炒小芹菜的做法大全家常做法视频窍门
准备食材：芹菜一小把，胡萝卜半根，木耳一小把，鸡蛋2个，蚝油少许，生抽少许，精盐适量，食用油，鸡精，料酒少许操作步骤：1.首先将准备好的芹菜一小把，去除芹菜叶。芹菜叶要我们不要丢掉，可以留着做芹菜丸子，或者打成汤都可以。2.炒锅烧热，放入精盐半勺，然后再加入食用油半勺，将其搅拌均匀，然后将处理好的芹菜放入里面汆烫30秒，立即捞出过凉水备用。3.泡制芹菜的过程中，我们将胡萝卜，半根切菱形片，木耳一小把泡发备用。大蒜4粒拍散切碎备用，干辣椒段用剪刀剪成段状备用。4.将过凉水的芹菜，沥干水分，然后将其斜切成段状备用。泡发好的木耳以及切好的胡萝卜放入热水中，煮沸两分钟，然后捞出备用。5.鸡蛋两个打入碗中，加入料酒几滴去腥，精盐两克调味，然后将其搅拌均匀。炒锅烧热，放入适量的宽油滑锅，油热后宽油倒出，将鸡蛋液倒入里面，大火翻炒至八分熟即可，出锅装盘。6.无需净锅，锅中放上的底油，将准备好的料头放入里面爆炒出香味，然后再加入处理好芹菜，大火快炒半分钟，再放入胡萝卜以及木耳，再次翻炒半分钟。7.然后再加入精盐三克，鸡精1克提鲜，蚝油半勺，将其翻炒均匀。再加入炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀。就可出锅装盘。二、五花肉炒小芹菜的做法大全家常窍门
三、五花肉炒小芹菜的做法大全家常窍门视频所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。一、食材准备：1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。二、芹菜焯水：起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。三、炒制过程：1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅 版权声明：本站所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，不声明或保证其内容的正确性，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请举报，一经查实，本站将立刻删除。