一、小竹笋炒酸菜的家常做法大全窍门

主料:竹笋5根酸菜适量肥猪肉适量辅料:小葱少许配料:盐少许十三香适量鸡精少许蚝油2汤匙酱油2汤匙做法步骤:1.竹笋洗净切斜片。2.肥猪肉切片。3.小葱切末。4.肥肉入冷锅加热。5.慢慢熬出油，竹笋虽吃油，但肥肉熬出的油就足够了呢。喜欢吃肉的也可以红烧肉的方法做，只需最后加入竹笋就行了。6.倒入竹笋，炒匀。加少量盐，因为酸菜是咸的，盐只要加少许就够了，也可出锅前酌情添加。7.倒入水，以能烧熟笋即可。8.加入酸菜，无须搅拌，直接加盖焖至水基本干。9.加入十三香、鸡精、蚝油、酱油。10.拌匀出锅装盘即可。

二、竹笋炒肉的做法大全家常炒菜窍门（【竹笋】竹笋炒肉的做法-竹笋炒肉窍门）

怎么做？竹笋味甘，微寒，无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、清胃的功效。竹笋炒肉是一道鲁式的农家菜，味道鲜美，营养丰富。竹笋的清香与肉片的嫩滑完美结合。接下来，让我们看看竹笋炒肉的做法还有小费！竹笋炒肉的做法竹笋炒肉做法一成分：竹笋250克、猪肉150克、小米椒150克、大蒜3个、姜2瓣、胡椒粉1个、葱3克、盐3个、油2克、酱油5ml、豆瓣酱5ml、1勺。练习：1.锅烧热，小火翻炒切好的猪肉。如果肉很薄，就加点油。2.翻炒五分钟左右，直到两面都是金黄色**。3.加入葱、姜、蒜、小米、花椒、辣椒，小火翻炒。4.改火，加入洗净切好的竹笋。搅拌均匀，多转动锅铲。5.翻炒至笋熟，再加入酱油和盐调味。6.翻炒均匀后加入葱段。一、竹笋炒肉做法二成分：竹笋，瘦猪肉，盐，酱油，淀粉，生姜和大蒜练习：1.瘦肉切条，加盐、生抽、水淀粉浆，腌制五分钟。将生姜和大蒜切碎；2.将竹笋切成片，再切成丝；3.炒锅内放入适量食用油，油温后放入笋丝，翻炒碎，盛出备用；4.另起锅放食用油，爆香姜蒜；5.加入肉丝，翻炒，打碎生肉；倒入竹笋翻炒均匀；加入料酒、盐、酱油、味精，然后出锅。00-10101.竹笋适合炒、烧、拌、炒，也可做配料或馅料。2.一年四季都能找到竹笋，但只有春竹笋和冬竹笋味道好。做菜的时候，无论是凉拌、炒菜、煲汤，都是鲜、嫩、香。食用前用开水焯一下，去除竹笋中的**成分。3.竹笋可以生吃，也可以加工成干品或罐头。4.笋尖附近的地方要切得光滑，下部要横切，这样不仅容易熟烂，味道也更好。5.新鲜竹笋储存时不要剥皮，否则会失去香味。

三、竹笋炒回锅肉怎么炒好吃窍门

1. 备好肉和竹笋（小竹笋已经煮熟了，市场上有买到）。2. 将竹笋洗净切段。3. 猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。4. 姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。5. 煮熟的猪肉放冷切片。6. 锅中放油烧热。7. 放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。8. 锅中留油，放入豆瓣炒香。9. 然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。10. 倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。11. 倒入炒过的肉翻炒一下。12. 放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。13. 放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。14. 装盘。