一、黄瓜炒虾的做法大全窍门

食材：鲜虾仁200克、黄瓜2根、生粉少许、鸡蛋清少许、姜2片、蒜3瓣、葱半棵调料：鸡精少许、盐3克、料酒1勺、食用油3勺、做法：1、姜片切丝、蒜去皮切成末、葱切成段，黄瓜洗干净切开去籽。切厚片，虾仁去虾线后清洗干净后放入蛋清搅拌均匀，放入生粉，搅拌均匀。2、锅中放适量油，烧至四成热，放入虾仁滑油，捞出虾仁沥干油分，装盘备用，3、热锅热油，放入姜片、葱段、蒜末、爆香，倒入黄瓜片翻炒，放入虾仁翻炒、加入料酒翻炒均匀，加适量清水，加入盐、鸡精、翻炒均匀收汁，起锅装盘。

二、黄瓜炒虾仁的做法大全家常菜做法窍门

食材清单鸡蛋 3个中、 虾仁 250克 、 黄瓜 1根 、 食用油 3勺 、 糖 适量 、 盐 适量克 、 胡椒粉 少许 、 料酒1勺烹饪步骤步骤1虾仁洗净，沥干水分备用，黄瓜洗净步骤2虾仁加入少许盐和胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟左右步骤3黄瓜去皮，去瓤，切成小段备用步骤4鸡蛋加入少许盐打散后备用步骤5锅内倒入少许食用油，油热后倒入虾仁翻炒至虾仁变色，淋入少许料酒步骤6加入黄瓜段翻炒1分钟左右，黄瓜段变软略出汁后即可盛出备用步骤7油热后将蛋液倒入，翻炒均匀步骤8再倒入炒好的虾仁黄瓜一起翻炒均匀，加少许糖提鲜，再加少许盐调味后即可盛出装盘分

三、黄瓜炒虾仁的做法大全家常菜做法窍门是什么

黄瓜炒虾仁 1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。3、虾仁提前用料酒拌匀。4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。