一、干煸乳猪肉的做法 干煸乳猪肉的做法大全窍门

1、主料：乳猪1500克、螺丝椒8个。 2、辅料：姜适量、葱5根、蒜1个、桂皮适量、八角2个、花椒适量、橘子叶3片、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。 3、乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份。 4、螺丝椒洗净，滚刀切，备用。 5、辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段。 6、热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。 7、翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟。 8、放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟。 9、翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。 10、起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃了。

二、干煸猪肉的做法大全窍门

原料more五花肉 (350克)茄子 (200克)红尖椒 2个青椒 1个干辣椒 6个花椒 1小把蒜 3瓣姜 1小块白糖 5克盐 适量鸡精 1克酱油 15毫升食用油 40毫升1/五花肉、茄子、红尖椒、青椒；姜去皮切片；蒜去皮切片、花椒、八角辦成小片、干辣椒剪成5毫米左右的圈、白糖、盐、鸡精。2/红尖椒洗掉斜刀切成5毫米左右的椭圆圈；青椒洗净斜刀切成1厘米左右的椭圆圈。3/先将五花肉放入锅中，加适量水，煮10分钟左右，煮八成熟。4/将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成5毫米左右厚的片，再将片改刀成1厘米左右宽的丁。5/将茄子洗净后切成5毫米左右厚，1厘米左右宽。7厘米左右长的条，放入少许盐腌制15分钟后，挤干水分。6/锅中放入食用油，放入姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，炒香。7/倒入五花肉煸炒1分半左右，将五花肉中的油脂煸出部分。8/倒入红尖椒、青椒一起再翻炒半分钟左右，加入酱油、白糖、盐，将五花肉炒入味。9/倒入茄子翻炒1分半左右，就炒熟了，关火。加入鸡精，和匀。10/装盘。11.美味又好吃的川味干煸五花肉做法完成开吃了。

三、孜然干煸猪肉的做法大全家常做法窍门

主 料猪瘦肉150克，花生米150克。 　　调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量　做法：1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。 　　4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　5.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒