一、牛肉炒咸菜的做法大全窍门

用料:牛肉（牛脊肉） 500-1000克腌制牛肉调料如下：青蒜苗 1根芹菜 4-6根干辣椒面 3-4勺芝麻油 2勺水淀粉 2-3勺食盐 适量生抽 2勺酸菜火锅底料如下：酸菜鱼酸菜 1袋大蒜 6-8瓣姜 6-8片郫县豆瓣酱 2勺生抽 2勺老抽 2勺食盐 适量鸡精 适量青蒜苗 2根干辣椒 4-6个洋葱 半个火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）娃娃菜 半颗豆芽 1小把土豆 2个酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）步骤 2 青蒜苗洗净切段步骤 3 芹菜洗净切段步骤 4 调制水淀粉步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上步骤 6 腌制时间长越入味，备用步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片步骤 8 酸菜一袋步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香步骤 10 放入豆瓣酱步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）步骤 14 青蒜苗切大段步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃

二、咸菜炒鸡肉做法大全集窍门

答：1?将蒜拍一下，葱切片?油烧开后，放入蒜瓣2?当蒜爆香后，放入咸菜翻炒一会后盛出备用3?另起锅，放入油烧热，倒入野鸡块?炒至鸡皮变黄发紧时，加入糖、老抽上色4?加入咸菜翻炒?加入少量的水，盐、一个八角、一点料酒炖煮5?大火煮开，小火收汁，当汁快要收尽时撒入红椒圈炒匀出锅装盘。

三、咸菜炒五花肉的做法大全窍门

原料：五花肉、适量咸菜、适量蒜末、少许干辣椒、几个蚝油、一汤匙糖。少许做法步骤：第1步、准备好食材:咸菜需泡去咸味。第2步、热锅放入五花肉中火炒出油脂。第3步、再放入蒜末，干辣椒小火炒香。第4步、放入咸菜，翻炒一会儿。第5步、调点蚝油，糖提鲜，因咸菜本身就有咸味，不要过多调味。第6步、大火翻炒一两分钟即可。