一、香菇山药炖猪蹄的做法大全家常窍门

菜谱:白萝卜炖猪蹄（家常菜谱）菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖白萝卜炖猪蹄的制作材料:主料:猪蹄500克辅料:白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳(水发)35克，草果5克调料:姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克教您白萝卜炖猪蹄怎么做，如何做白萝卜炖猪蹄才好吃1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。

二、山药海带排骨汤怎么炖最好喝窍门

原料：猪肚一个、鸡肉适量、山药适量、葱适量、盐适量，海带适量。做法步骤：第1步、猪肚切好。第2步、鸡肉洗好，切小。第3步、山药。去皮。切好，放盐水里泡好。去皮时最好带上袋子。海带切丝第4步、猪肚加生姜炒一会。变色就好了。第5步、下入鸡肉。加水，加盐。开始煲。这里十五分钟。第6步、然后第二次煲。这里加入山药和海带。十分钟就好了。

三、清炖排骨山药汤的做法窍门

食材明细食料：山药、排骨、陈皮、盐、花椒粒、干辣椒、姜、料酒。1、山药洗净去皮后用清水泡着，防止变色。如果是大山药就改好刀泡着备用。2、排骨用水洗净后放入锅中，加入冷水，加少许料酒，如果觉得还腥的话可加一块姜。开小火（注意，必需是冷水入锅，开小火慢慢加热，里边的血水什么的才会慢慢被逼出来，用大火外面的肉一下子就变硬了，就逼不出来的）3、看看这张是慢慢加热后的效果，你会知道有多脏。我曾经听一个友人说，里面的血水才是营养，不知道这个理论是否正确，但我觉得，看到这个效果，就算是营养让我连着吃，我也没胃口了。呵呵4、把姜拍破，花椒，辣椒，陈皮依次放入炖锅里。切记，山药是最好烹饪的食材之一，本身无味，想要什么味就做什么味，而且容易入味，所以香料不能加太多，加多了反而压住了它本身的清香。这里放的这些都是为了压排骨的腥味的，而排骨的腥味本身就不是太浓重，所以少放就行。花椒和辣椒都可以不放的，我们四川人因为口味习惯所以觉着放几颗花椒可以提香，而辣椒是为了回味，其实不放味道也很好的。5、在炖锅里加两滴醋，最好是先炖上了再加醋，这张照片就是我先放醋后加水的结果，全起泡了，所以不要以为我传错照片了，咋一看我都觉得像洗碗水。呵呵。6、山药有药性，所以不必加盐，打个沾水就好了，如果不喜欢的，在起锅时加盐调味也可以。我们家倒是没有加盐。呵呵，如果细心的朋友会发现，我们家就没有味精这一调料。呵呵，其实不用更健康，味道也依然美味的