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本期福利

1、留言区点赞前2名：

Let'sGrind（莲花西路店）价值100元会员卡

2、留言区点赞第3-10名：

WOW！Coffee黑糖熔岩+创意咖啡（3名）

短笛PiccoloCoffee任意咖啡饮品两份（5名）

具体要求请在公众号对话框回复关键词：成都独立咖啡截止时间：2019年3月27日（星期三）22:00

近年来，成都咖啡市场发展迅速。根据大众点评数据，成都主城区拥有4291家咖啡店，除去133家星巴克，118家Luckincoffee、30家良木缘、12家Costacoffee、13家Pacificcoffee等主流连锁咖啡品牌外，80%为独立咖啡馆。

蓬勃发展的独立咖啡馆能否成为成都商业发展的亮点？购成都深度对话网络上颇有名气的14家独立咖啡品牌主理人，就经营状况、扩店计划、市场看法进行了一番交流，其中5家独立咖啡馆对进驻购物中心意愿较强。

生活方式一直以来都为这座城市所强调。闲适与安逸、友好与宽容，是成都的特质。

德国三大精品咖啡之一的FiveElephant中国首店落址于此；2010年世界咖啡师大赛（WBC）中国区总冠军干施林个人品牌Let’sGrind从镋钯街起步……这些国内外精品咖啡将咖啡文化浸入成都，迎来城市生活方式的全新升级。

01

FiveElephant

德国精品咖啡中国首店

二店将择址市中心

进购物中心的欲望:★★☆

与购物中心适配性:★★★★☆

FiveElephant起源于德国柏林，藏在成都双桥路的这家店是国内唯一分店。

2010年，FiveElephant以咖啡豆作为品牌创立，专供德国独立咖啡馆使用。

由于咖啡豆供应量的不断增加，创始人KrisSchackman与搭档Sophine创造一个共享空间的想法开始萌芽。

2014年，德国柏林第一家自有门店开业，至今柏林已拥有2家门店及1间烘焙工厂，今年还将实现3家门店的布局。

国内首店，则是在2016年5月落地成都，由Naza主理，咖啡豆从柏林定期直运。

让人印象深刻的是，在店内的1小时里，不少星巴克或成都咖啡行业从业者也来观摩学习，店员很乐于分享交流，与慕名而来的客人聊咖啡文化与FiveElephant的故事，并推荐最为适合的咖啡饮品给到顾客。

谈及成都，乃至国内的扩店计划——

“如果要在成都开二店，会选择市区繁华区域，并改变装修风格。”据了解，德国柏林二店位于市中区，定位精品化和小众市场，成都也将延用此风格。

Naza强调，“FiveElephant起源于社区，在风格及品牌调性的限制之下，扩店主要还以社区为主。”

由于FiveElephant咖啡豆主要以浅焙为主，接纳人群更为小众，在商业合作上，风格调性的甄选较难把控。“奔驰、特斯拉也曾与我们进行过商业洽谈，但似乎并不太适合。”

无论如何，FiveElephant是存在于老城区的独立精品咖啡馆，它不仅代表着世界咖啡浪潮，也是成都社区与街头文化变迁的缩影，若能被大众了解与接受，进入购物中心也不为是品牌影响力扩大的较好渠道。

：成都市成华区双桥路151号附13号

☎️：

⏰：8:00-19:30；4月1日起9:00-18:00

02

Let’sGrindFreshRoastedCoffee

沉淀6年的镋钯街元老

新店扩张日销售达万元

进购物中心的欲望：★★☆

与购物中心适配性：★★★★☆

这是一家不得不提的独立咖啡馆，也是成都镋钯街元老店铺。

老板干施林是2010年世界咖啡师大赛（WBC）中国区总冠军，个人品牌突出，也曾为成都咖啡市场培养出一批优秀咖啡师。

他个人独资的咖啡馆Let’sGrind首店于2013年5月开业，目前经营状况可观。

“这家店我已经不用再花太多的精力去运营。”干施林说道。

在稳定经营6年后，他择址莲花西路，于2019年3月10号扩张了二店，开业当天销售超过1万元。

虽然成绩还算理想，但干施林认为，成都独立咖啡馆现阶段发展并不乐观。此前于万象城华润大厦写字楼扩张的一家门店也因多方原因宣布闭店。

“一般独立咖啡馆是没有能力扩店，这些店设备投入很高。我们二店一共花了50万。”从设计到布局，全由老板干施林一手操办，但经营压力依然很大。

面对市场压力，Let’sGrind也在尝试研发创新饮品，并加强咖啡品质提升。

严选国外十余种精品咖啡豆，自主烘培出适合成都人的咖啡口味。在品质和口感上，Let’sGrind是毋庸置疑的。

干施林提到，目前已在注册自有烘焙咖啡豆品牌，实现个人品牌价值向产品品牌价值转换，而后续的扩店计划，也将以此品牌输出，并配上Brunch等餐点服务，应对市场需求和变化。

：镋钯街39号；莲花西路51号（二店）

☎️：；

⏰：8:30-19:00；9:30-19:00

03

NokNokCoffee

成都最多咖啡师光顾的咖啡店

进购物中心的欲望：★★★

与购物中心适配性：★★★★☆

位于栅子巷的NokNokCoffee，装修风格是吸引多数人迈进的原因之一。

实则上，主理人本身也是成都一家小有名气的烘培工作室创始人。

在与主理人洪先生交流的过程中，我们感受到了咖啡师对于咖啡品质的自信与追求——

“好喝！这是来到店里的客人都能感受到的”

“业内的咖啡师都会到店里品尝我们的咖啡”……

两年前，主理人洪先生便与朋友在红墙巷开设过一家名叫coffeeunit的独立咖啡馆，并做到了大众点评成都市咖啡排名第一的好成绩。

如今的NokNokCoffee得到舒芙蕾的青睐，成为其成都三家咖啡馆合作店之一。

谈到扩店计划，主理人洪先生认为，需看时机，看位置，看合作方式。“只要合适，就可以落地，我们也希望让更多的顾客能了解咖啡文化，品尝到精品咖啡的本真风味。”

：栅子街12号附11号

☎️：

⏰：09:00-20:00

04

鲸鱼

挑选到烘焙

均在这间咖啡馆里完成

进购物中心的欲望：★☆

与购物中心适配性：★★☆

走进这家店时，老板正和客人聊天，一起挑选着咖啡豆。

“明天需要烘焙一批咖啡豆，今天得将豆子挑选出来。”主理人庞先生如是说。

位于武侯区瑞名街的这家独立咖啡馆老板是一名甘肃人，曾在厦门开过四年客栈。

崇尚安静、自由的生活方式，在渔村越来越繁华的情况下，庞老板选择来到成都，学习咖啡烘焙，梦想着开一家属于自己的咖啡馆。

2017年，着手选址装修工作；2018年2月，迎来咖啡馆的正式开业。

如今经营一年时间，庞老板已与周边社区居民成为朋友，逐渐培养出他们喝咖啡的习惯和对咖啡文化的了解。

从挑选、到烘焙、到出品，全在这样一间不大的咖啡馆里完成。

“咖啡没有那么简单。”关于扩店，主理人庞老板谈到，还需要沉淀摸索，需要观察，但后续若要扩店，主要还是以社区店为主。

：武侯区瑞名街17号瑞升花园底商

☎️：

⏰：11:00-19:30

空间对于独立小众咖啡馆来说似乎尤为重要，“拍照、打卡”成为目前成都人周末生活休闲的方式之一。

星巴克也一直在强调“第三空间”理念，提供给客人除去家庭和工作之外的另一温馨去处。而成都不少独立咖啡馆也在强调空间化、生活化，将美好的生活理念带给更多受众。

01

两半·Half咖啡酒馆

复制第三空间概念

结合咖啡与酒文化

进购物中心的欲望：★★☆

与购物中心适配性：★★★

这是一家咖啡酒馆，主理人开设这家店的目标是成为成都咖啡厅里最会卖酒的、酒吧里最会做咖啡的。

两位主理人都曾任职于星巴克，将星巴克“第三空间”概念提炼融合进自己店内。主理人小K谈到，“我们并不是以做产品为主，我们更希望提供给客人一个交流的场所与平台。”

当然，产品的亮点也是拓客的关键。

每月的specialmenu、四款特调鸡尾酒均是店内特色。

主理人小K提到，这些特色饮品将咖啡和酒进行结合，比如用咖啡豆泡制的鸡尾酒、冷萃的尼格罗尼（出品前将杯子用咖啡豆进行烟熏）。

：紫荆东路16号

☎️：；

⏰：9:30-00:00

02

BeforeStart初启

二店即将入驻IFS写字楼

空间突破常规

进购物中心的欲望：★★☆

与购物中心适配性：★★★☆

BeforeStart开在青莲上街，并拿到了这条文艺街区的1号门牌。

非常好拍照，是对这家店的第一印象。

莫兰迪色系的Loft空间，让人觉得既高大上又不失亲和力。

空间分区清晰，一楼为户外吸烟区、室内大堂区、咖啡制作区、私密会谈区；二楼则为小型会议区域。

在咖啡产品上，店长面面介绍说，“我们筛选出几款清淡，不会冲突的茶，与咖啡进行结合。让顾客感受到我们与其他咖啡馆不一样的东西。”

差异化的产品一定程度上也能应对如今咖啡馆市场的生存竞争压力。

开业已有7个月的BeforeStart，二店将于4月亮相IFS4号写字楼，并邀请到意大利设计师担纲设计。

“今年也还将在南门扩张一家门店，但位置还未敲定。包括针对外地的一些高端写字楼目前也在洽谈中。”入驻写字楼是BeforeStart之后的主要发展方向。

：青莲上街1号

☎️：

⏰：9:00-22:00

03

私藏咖啡

让普通人也能喝到不同种类咖啡的特点

进购物中心的欲望：★★☆

与购物中心适配性：★★★

私藏咖啡同样位于青莲上街，与無早紧邻，开业已达五年。同时也是舒芙蕾合作店之一。

下午五时左右，店内几乎是满座的状态。

北欧风格的店内空间，原木家具的配色，营造出家庭的温馨感。

大比例的操作间，墙上陈列的各式咖啡器具，专业的烘豆机、磨豆机等，都显示出私藏在咖啡制作上的专业度。

“埃塞俄比亚的豆子，我们会烘到它的果香和花香调，中南美洲的豆子我们会突出它焦糖可可一类的味道。我们要让普通人也能喝到不同种类咖啡的特点。”主理人解释道。

“我们对大环境还是蛮担忧的，扩店相对来说没有前两年意愿那么强，会担心整个店的营收状况，以及团队的稳定性。”私藏的主理人谈到。

据了解，此前私藏有在锦华万达附近开设过一家门店，后期锦华万达也有邀请其品牌进驻商场，包括希尔顿酒店等，但由于对自身品牌的把控和认知，私藏并未落地。

：锦江区青莲上街5号附3号

☎️：

⏰：8:00-19:00

04

短笛PiccoloCoffee

咖啡要让大众接受

进购物中心的欲望：★★★★★

与购物中心适配性：★★★☆

东胜街总是令人羡慕，没有停车位，知名的咖啡馆却在这条街上扎了根。

这家店的店招就极具特色，从侧面一眼看去，误认为是niccolo。

主理人是两位90后女生，在云南学习咖啡熟识，定下一起开独立咖啡馆的约定。

负责对外宣传的主理人廖心然谈到，“我们还在不断学习咖啡制作知识，想把最好的咖啡提供给来到店里的客人们。”

开业仅十余天的PiccoloCoffee，已在网络上取得了不错的口碑。工业风的装修风格，也让顾客感受到了别样的氛围。

“我想让来到店里的客人，不管是来做事也好，和朋友聚会也好，能够有静下来的感觉。因为我们更多的是针对周边聚集的文创类办公客群。”廖心然如是说。

关于扩店，廖心然认为，不管是独立咖啡馆还是连锁店，它最终面对的是大众。只要大众接受，不管是进购物中心还是开设独立街区门店都是利好的。

“我不排斥进入购物中心，反倒觉得可以让更多的人了解我们的品牌，认识咖啡这个行业，对我们的发展是有极大帮助的。”

：东胜街5号附7号

☎️：

⏰：11:00-20:00

05

常识咖啡PYCOMMONSS

让喝咖啡变为一种“常识”

进购物中心的欲望：★★★☆

与购物中心适配性：★★★☆

这家店的logo，是一个大步走的像素小人儿，主理人是从人行道红绿灯处得到的灵感，意喻为了咖啡不停奔走。

COMMONSS=commonsense，起这个店名，是因为主理人彭悦希望咖啡能成为人们生活的日常，让喝咖啡变为一种“常识”。

常识咖啡于2018年2月开业，所在的华兴东街距离太古里仅一条街之隔。店内装潢极为简洁，店内外两辆单车成了吸睛焦点。

主理人彭悦表示，“常识咖啡主要定位写字楼人群，从开始到现在一直处于盈利的状态，二店目前也已开始装修，位于成都传媒大厦附近。”

“我想做一家独立的门店，我想有一个空间、一个核心、一个品牌输出的地方。”对于进入写字楼或者购物中心，彭悦认为等到时机成熟，也不为是个可以尝试的方向。

：华兴东街4号

☎️：；

⏰：8:00-21:00

以展览空间为主的咖啡馆，或者带咖啡的社区小美术馆，都是不容错过的文艺生活表现地。

喝杯咖啡，简单地逛逛展览，感受不同作者、艺术家作品所传达的生活意向，不经意中也会启发自己对生活的美好愿景。目前，成都不少的文艺工作者也将展览与咖啡结合，旨在提升城市的文化氛围——

01

URBANPICNICCAFE如本咖啡

把咖啡理念和品牌传递出去

进购物中心的欲望：★★★★★

与购物中心适配性：★★★★★

“它不仅是一家咖啡馆，我们想把它做的更有空间感，并融入小型展览。”URBANPICNICCAFE主理人闫啸如是说。

曾就读于川大的闫啸，因为热爱成都休闲安逸的生活方式，毕业后毅然选择在成都生活。2017年9月，择址川大附近开设了URBANPICNICCAFE。

在网络上，URBANPICNICCAFE被称为成都网红咖啡馆，闫啸听后似乎并不乐意。“咖啡是很日常的东西，我们想把这个理念传达。”

“咖啡是我们店的基础，我们自己烘培豆子，将做空间和做咖啡品牌同步进行，今年3月底，上海全国咖啡展会我们也会参与。咖啡及文化都是我们重视的方向。”

孵化自己的咖啡品牌和选址扩店，是URBANPICNICCAFE今年的两项重要目标。

从咖啡到器具，URBANPICNICCAFE在建立自己的品牌，接下来还会多元覆盖商场、线上网络店等。

关于扩店计划，闫啸透露，目前成都伊势丹等百货也在与其沟通洽谈，“购物中心对我们自身品牌建设帮助很大。”

：金泉街48号附6号

☎️：

⏰：8:30-19:00

02

一介

藏在社区里的小美术馆

进购物中心的欲望：★★★☆

与购物中心适配性：★★★★

此时的一介正在展出最新一期展览。它是一家集合了咖啡店、展厅、工作室等多功能的空间。

主理人张唐说到：“实际上，作为一家咖啡馆，我们经营得并不健康，但实体咖啡馆和展览空间是我们存在于这个社区的方式。”

“通过它，把拥有创造力的年轻艺术家们可能还有些青涩的作品展出；也通过它，让更多的人，特别是它所处的社区的人，能在日常里接触到艺术作品。”

一介的展览从以遵从本心“原始的”“不成熟”的作品为主轴的一介小展；到接受青年艺术家和创作者报名的个展；到由一介发起，公开募集作品，并邀请艺术家共同参与创作的展览。

基于社区美术馆的概念，让更多的社区居民了解艺术，懂得了生活。

关于扩店，一介更多想以展出合作的形式进入购物中心、社区等地，运用空间，将咖啡与展览有效结合宣传。“之前万象城与我们有谈过展览合作，我们也在思考与商业的多元结合。”主理人张唐如是说。

：锦绣街7号附4号

☎️：

⏰：11:00-19:00

对于独立咖啡馆而言，总有一些属于社区的暖心故事。它们在文化与创意的有效结合下，发挥出最大的商业价值，不断寻求自己更好的发展出路——

01

SUNSET三圣食堂

盖碗文化运用进咖啡馆

进购物中心的欲望：★☆

与购物中心适配性：★★☆

SUNSET前生是“三圣茶铺”，于去年3月依托茶馆的原貌做的快闪店，盖碗茶咖啡，火遍网络。

于是，老板于去年9月开始着手改造、以“SUNSET三圣食堂”重装亮相。整体风格清晰明亮，也正如“SUNSET”所带来的含义，日落食堂。

并且，室内室外通过敞开的玻璃幕墙链接，使得空间更为通透。

“那时是以盖碗来装咖啡，现在还是以咖啡为主，制作一些精品咖啡，只是说保留了盖碗这样一种形式。”店长如是说道。

谈到扩店计划，店长认为社区店依然是SUNSET主要发展方向。

：磨房街56号

☎️：

⏰：11:30-20:30

02

DODOCOFFEEG1

扩店转型，作老板应该有的使命感

进购物中心的欲望：★☆

与购物中心适配性：★★★★☆

DODO是成都第一批独立咖啡馆，位于贝森花园别墅内。整体装修以绿色植被环绕，让人仿佛置身于大自然中。

主理人豆妈原是一位媒体人，由于时常熬夜养成了喝咖啡的习惯。怀揣着梦想，开了第一家独立咖啡馆DODOCOFFEE。

“刚开DODO的时候，我单纯认为我与客人感情维系好，把产品做好，服务做好，就能够存活的非常好了，但其实不然。一个业态要活下去，需要依托组织能力和经营能力，这才是竞争力，”

从最开始选择落地社区独立咖啡馆，时隔四年，转型发展写字楼商业咖啡，重新输出G1品牌。

“当一个店发展到一定程度的时候，老板应该是有使命感的，要给员工提供更长远的发展考虑，而独立咖啡馆很难实现。”因此近年来，以G1品牌输出后的发展速度加快。

主理人也强调说，今后也将继续扩张G1品牌，将咖啡文化、空间文化更好的提供给写字楼人群。

DODOCOFFEE

：贝森北路3号10栋

☎️：

⏰：10:00-22:00

CAFEG1

：天府三街88号大源中心二期4栋1-101号

☎️：

⏰：9:00-21：30

03

WOW！Coffee

一家小区里的独立咖啡馆，全是咖啡大师

进购物中心的欲望：★★★★

与购物中心适配性：★★★★☆

咖啡大师成都冠军基础教练、全国总决赛赛事经理、校正咖啡师、中国区评委、国际评委……这是一家由技术团队做支撑的独立咖啡馆。

“其实一直以来，我们比较坚持的一个概念就是分享，不光是分享给大家更高品质的咖啡，还有一些精品咖啡的理念。”主理人丹梦如是说。

wow！coffee开业三年，并未着急扩店，“因为我们没有太多的运营经验，走慢一点，稳一点，对我们的发展是有帮助的。”

如今，wow！coffee不再只是辐射片区爱好咖啡的受众，不少咖啡爱好者也会从其他地方慕名而来。

这里成为了一个分享咖啡的新空间。

在沉淀三年后，丹梦也认为是时候扩店了。

“我们不会去复制这个店面，形式千篇一律对我们来说并不好玩。我们想做不同形式的店，因为我们认知的精品咖啡是可以不同形态去存在在生活中。”

丹梦提到，如果购物中心的定位与其咖啡文化理念相符，也会乐意尝试“玩玩”新空间。

：桐梓林东路3号锦绣花园西区内7-3--1-2

☎️：/

⏰：10:00-19:00

从桐梓林，到镋钯街，再到成都商业发展盛世区域，不同定位的独立精品咖啡馆开始在成都遍地开花。而文化价值和食用价值共存的一杯好咖啡，也使得这个商业氛围越来越浓厚的时尚之都拥有了更多值得驻足流连的理由。

独立咖啡馆之所以存在的意义，一方面对城市商业氛围提档升级，另一方面也带动了商业新思考。独立咖啡鼻祖UIDCafe，与DENHAM携手进入成都远洋太古里；一介等艺术咖啡馆，也曾与万象城等商业探讨合作。

小众、精品、独立，这些标签带给了这样一批独立咖啡馆生存的价值，赋予了城市商业发展的新方向。

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