炎炎夏日，冰箱是使用频率最高的家电之一，今天我们来聊聊冰箱的整理！

冰箱不是保险箱。

冰箱不是保险箱

生活当中，并不是每一种食物都要放进冰箱，像饼干糖果果脯等这样的食物就不适合放进冰箱，特别是蜂蜜、巧克力、香蕉、番茄这些，它一般不会影响食物的安全性和营养，但是它会影响它的口感。比如说西红柿买回家，大部分人的愿意把它放进冰箱，其实西红柿的表面，它有一张致密的皮，本身就可以抵御细菌的侵蚀，常温下也可以放置相当长的时间不会变坏。一般我们菜市场买回来的这个西红柿都比较生，没有完全成熟，摘下来之后西红柿的这个成熟过程呢它还会再继续，如果这时把它放进冰箱，低温会影响西红柿风味物质的产出，继而影响了西红柿的风味，所以在生活当中生的西红柿不需要放冰箱。已经成熟的西红柿，开始变软了的西红柿，我们可以放进冰箱，这样呢可以抑制它进一步的成熟和变软，这个时候放冰箱还是不错的选择。

我们把食物放在冰箱冷藏，如果保存不当它的细菌还是会生长繁殖。尤其是李斯特菌，所以我们需要定期清理冰箱，清理时，食物也要生熟分开，而且要分层摆放，冰箱要整理，食物要分层。

冰箱要整理，食物要分层

这样它才能保持我们食物的新鲜，延长食物的保质期，而且能够有效抑制细菌的生长，控制住细菌的繁殖。

冰箱分层，鸡蛋要放在冰箱门的最上层，因为在大部分的家庭只有鸡蛋的摆放位置是对的。在冰箱门那个最上面有一个冰箱格，那是不是只要把鸡蛋放在冰箱格里就行了呢？当然不是，我们最好还给它穿上一件衣服，就是使用保鲜膜或者保鲜袋，这样可以避免沙门氏菌污染到其他的食物。

鸡蛋放冰箱门最上层

那我们再来计算一下需要采购多少鸡蛋合适呢？假设我们每人每天只吃一个鸡蛋，一个星期是七天，然后时间再长一点的话是两周，这样就是14个鸡蛋，一斤鸡蛋大概是八个左右，所以说我们要采购两周的鸡蛋，一次一个人只要买两斤鸡蛋就足够了。我们最好在两周之内把它吃完，这样才能保持鸡蛋的新鲜度，刚才说的两斤呢就是一个人两周吃完的量。

冰箱分层，调味料要放在冰箱门的下层。像一些亚麻籽油啊，核桃油啊，这种小瓶小品种容易变质的油，我们要放在冰箱门靠里边的位置，因为这个位置，它的温度相对会比较低一些，尤其是开封后的这种油一定要放在冷藏室。还有一些像番茄酱啊，芥末酱，芝麻酱这些呢，它适合放在冰箱门下层靠外的位置，包括我们还可以放一些虾皮，海米，但是要记住的是每次都要密封，塑料袋呢要用夹子给它夹上，避免它串味。

调味料放冰箱门下层

冰箱分层，奶要放在冰箱冷藏室的第一层。买回来的鲜牛奶，酸奶呢，我们要放在第一层靠外侧的位置，同样也是因为里测的温度太低，容易结冰。放在冷藏室的优势，就是可以避免这个乳酸菌继续发酵，不让酸奶的口味变差，还能避免乳酸菌大量的死亡，避免维生素B族的损失，没喝完的牛奶酸奶，就低温保存，最好尽快喝完。巴氏消毒奶，还有一些其他的鲜奶，它都是经过灭菌的，所以说我们每次在加热的时候就不一定要等到沸腾。

奶放冷藏室第一层

冰箱分层，熟食要放在冰箱冷藏室的第二层。熟食呢，它就包括剩饭剩菜，还有羹汤。

熟食放冷藏室第二层

如果你知道这个菜，我们明明吃不了那么多，那你就需要提前分装出来，放在保鲜盒里，密封起来放冰箱。如果说实在还是吃不了，那么这里有一个原则就是：蔬菜呢我们不能剩，凉菜，还有一些绿叶菜，其实这些蔬菜能量并不高，我们可以多吃一口把它消灭掉，但是荤菜呢，我们就要先把水产品吃完，最好不要剩水产品。这里最重要的就是一个保存时间，就是如果有剩菜的话，我们需要在两天之内吃完，这个两天之内是指24小时，比如说我头一天晚上剩的菜，那么需要在第二天的上午或者是中午之前把它消灭完。还有一些像饺子，玉米，米饭这样的主食，如果两天之内吃不完呢，我们可以放在冰箱的冷冻室里。

冰箱分层，蔬菜要放在冷藏室的第三层，同样的道理，蔬菜也是放在靠外面的位置，因为绿叶菜比较娇嫩，里面的温度太低，我们靠近最里侧，就容易被冻伤，蔬菜买回来之后要把表面的水分撵干，放在保鲜袋里给它封口。

蔬菜放在冷藏室第三层

茄果类的比如豆角，我们就可以直接用保鲜膜或者是保鲜袋给它缠好，这里需要注意的是就是放冰箱之前呢，都需要处理一下，比如说摘掉它的烂叶啊，还有清理掉泥土这些。

冰箱分层，水果放在冷藏室的第四层。西瓜放进冰箱时我们要敷一层保鲜膜，这个也曾一度有热议，说是西瓜敷保鲜膜放在冰箱，它的细菌量会急剧增长，而且特别呼吁大家不要加保鲜膜，但是这个后来却有证据证明敷保鲜膜比没敷保鲜膜的西瓜，它的细菌增长速度会更慢、更少。所以我们切开的西瓜放冰箱还是要加一层保鲜膜。

水果放在冷藏室第四层

另外水果放进冰箱，不要给它切成特别小的块，一些北方的水果我们一般都可以放进冰箱冷藏，但是热带的水果不适合放冰箱，比如说香蕉、芒果它就容易冻伤，而且容易变黑。

冰箱分层，肉类要放进保鲜层，如果买回来的肉打算两天之内吃完就可以放进冰箱的保鲜层。这样呢它能锁住水分不让流失，如果你动一下再缓一下，那它的水分流失会过多，口感就不是特别好，但是如果两天吃不完，买回来之后，可以按一定的重量提前切割好，给它放进冷冻室，比如说一个人每次吃50克的肉，就可以给它切割成50克，如果是两个人吃呢我就可以给它切割成100克，然后用保鲜袋或者是保鲜膜分装，家里如果没有称的话，就按照中等身材女性的手掌心这个大小，厚度是我们小拇指的这个厚度，这样的肉大概就是50克。有的人为了节省时间，操作起来更方便，我们也可以去超市里买直接切好片的肉，还可以是切成末的、或者肉馅都可以，我们也是同样按照一定的份量，也可以给它调好味，放在冷藏或者是冷冻室。

肉类放保鲜层或者冷冻层

冰箱储存食物有期限。接下来的两张图分别是冰箱冷藏室储存食物的时间和冰箱冷冻室储存食物的时间。

冷藏室储存食物的时间

记得回家定期检查你的冰箱，尤其是冷冻室，我们在储存食物的时候呢直接就给他贴上标签，标注好年月日，这样方便我们来查找清理。

使用用冰箱时，冷冻室储存食物时要除霜。冰箱除了我们放进食物需要进行整理，它本身也要清理除霜，最好是一个月进行一次。冷冻的食物我们可以提前给它放在冷藏室，然后把电断了，找一个广口浅盆、浅口的这种盆，装上温水，这样可以让冰块快速的融化，然后用木铲或者塑料的那种铲子轻轻地敲，再用毛巾擦洗干净。能帮助去异味的，我们可以用白酒、橘子或者橙子皮，还有柠檬擦拭一遍。最后把冷冻室的那个食物再放回，再把冷藏室清理一遍，这样就可以了。

最后给大家总结一下冰箱整理的总体原则就是食物必须生熟分开，按层摆放。熟食要放在最上层。生的食物要放在下层。冰箱的食物，要放在保鲜盒或者是保鲜袋里，要在规定的时间内存放，要定期对冰箱除霜。还有冰箱分层，鸡蛋要放在冰箱门的最上层、调味料要放在冰箱门的下层、奶要放在冰箱冷藏室的第一层、熟食要放在冰箱冷藏室的第二层、蔬菜要放在冷藏室的第三层、水果放在冷藏室的第四层、肉类要放进保鲜层。

冰箱整理小贴士

最后，给到大家一个小提示：我们的冰箱不要塞得太满，剩饭剩菜一定要高温彻底的加热，杀灭它的微生物才能食用，吃不完的饭菜，要提前分拨出来，重复加热不能超过一次，食物放进冰箱冷冻不要反复化冻。定期的清理冰箱、整理冰箱。

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