上一期舌尖上的淡水鱼讲得是河鳗王，今天给大伙讲讲它大哥--溪滑。

以前在福安的小溪沟壑里最常见，这种鳗鱼孔武有力，身体又特别滑溜，很难抓握，所以我们就叫它溪滑。

溪滑学名花鳗鲡，长得像花泥鳅，大1000倍有余。细节看来还是很像河鳗的，比河鳗大10来倍，粗壮无比。溪滑也是洄游鱼类，和河鳗一样，在大海里产卵，孵化后从入海口溯源而上回到淡水里。小溪是它们最喜欢的成长地。

90年前后，我在福安街尾农贸市场看到最大的是28斤，野生货，那一条土黄色，花纹不太多，是我见过最大的一条。200元被一酒店拿下，那时候200元钱极其可观了。

我自己抓获最大的12斤，在南岸村去下岩村的小溪里逮到的，靠近芭蕉树边的水稻田。当天晚上是去打野兔，结果偶遇溪滑，用蛇皮袋压住的。

溪滑喜欢吃青蛙，螃蟹，稻花，草虾，知了猴和各种小鱼。夏天夜晚雷雨过后，地面湿滑。青蛙和螃蟹会爬上田埂觅食。溪滑就从小溪的石缝里出来，爬行到田埂边吃青蛙和螃蟹，爬到树林里吃被风雨打落得知了猴，各种大型昆虫，甚至大田鸡，吃饱了它会沿原路回到自己的洞穴里。所以如果看到溪滑跑了，一般它就住在附近小溪的石洞里，多去几次很有机会抓住。水稻扬花的时候，溪滑也多，它喜欢吃稻花。溪滑怎么抓，我告诉大家一个技巧，用扁担将其扫向路面是最科学的，想用手按住它不可能，尤其在生龙活虎的时候。

有山洪的时候，也可以在小溪里直接横跨拦一个兜网，这样小溪冲下来的鱼获都会被抓住，时常会抓获溪滑。那时候农贸市场，有几个淡水鱼摊位，每天都有十来只野生溪滑被抓来销售，放在硕大的盆子里，花色各异，灰黑色、褐色、黄色居多。价格比野生河鳗低一点点，但是由于都是大几斤或者十几斤的大货，所以溪滑价值很大。溪滑离开水，还可以活很久，生命力算最强的淡水鱼了。

来说说溪滑的口感吧。溪滑总体口感香味和野生河鳗差不多，肉粗一点，就一个主刺。福安人一般溪滑是砍断的，因为很大只，所以就砍一节，直接用老酒（红曲米酒）清炖居多。皮和腹部的那块肉很好吃，中间的肌肉也富含油脂，唇齿留香，特别过瘾，无可复加啊！！！

现在老家野生河鳗虽然少，还是有点。野生溪滑几乎绝迹了。

一些溪鱼店也有炖溪滑销售，都是人工在溪水里养的，没有吃野生青蛙，昆虫，鱼虾味道还是差一大截。肉的质感和肉香差距很大。

诚盼养殖的溪滑偷偷跑出去，慢慢繁衍出溪滑种群，留住这道人间美味。

对了，朋友们，溪滑你们那有吗？叫啥名字？