秘书处上海总厨联盟精英会1周前

2020年11月25日，在宝燕壹号滨江店，由上海市餐饮烹饪行业协会主办、上海总厨联盟承办的食材展+美味大厨“旺店旺菜”厨艺技能大赛圆满落幕。近三十家优质食材商参展，31名选手踊跃参赛，出品精致丰富多彩，是一场高水平的菜品交流大赛。

01

美味大厨“旺店旺菜”

厨艺技能大赛篇

主办单位：上海市餐饮烹饪行业协会

承办单位：上海总厨联盟

协办单位：宝燕壹号滨江店

魔都冷艺

上海食彩文化发展有限公

高端评审团

叶卓坚：中国烹饪大师、香港名厨、上海总厨联盟精英会会长、上海市政府采购评审专家。

张国荣：注册中国烹饪大师、国家级职业鉴定考评委、上海御景轩酒店管理有限公司总经理。上海总厨联盟顾问、中国厨艺精英联盟副主席。

胡丽妹：国家级元老烹饪大师、当代京帮菜宗师、首位烹饪女状元、国家高级烹饪技师、上海市三八红旗手。

陆金华：中国烹饪大师、国家级裁判、国家级评委、国家级粤菜大师、中国饭店协会名厨委副主席、上海月湖萃总顾问、上海市技术能手。

邵建华：烹饪国家级高级考评委、上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任、上海市服务经济研究会秘书长、上海2所大学客座教授。

开幕式

开幕式由中国烹饪大师、马勒别墅行政总厨刘洪大师主持

——活动现场——

——大赛活动现场台前幕后——

本次大赛经过两个多小时的激烈角逐，看得出选手们经过了精心的准备和多次研究，产生了冠军1名、亚军2名、季军3名、金奖10名、银奖10名、创意奖7名的好成绩。不仅冷菜比拼大放异彩，热菜比拼也是精彩纷呈，更有亮点的是口述比赛，口述比赛是美味大厨比赛独有的特色，培养了众多厨师的口述表达能力，不仅会做菜而且会讲菜。

03

获奖名单

1、创意奖：（8名）

上海总厨联盟常务副会长、上海宝燕集团副总裁石邦法和上海本秾优鲜食品有限公司副总经理洪骏为创意奖获得者颁奖；

2、银奖（10名）

上海御景轩酒店管理有限公司董事总经理张国荣大师和上海厨怡食品有限公司总经理沈炜为银奖获得者颁奖；

3、金奖（10名）

上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任、烹饪国家级高级考评员邵建华老师和上海初道食品有限公司欧阳华总经理为金奖获得者颁奖；

4、季军奖（3名）

——上海电气电站李尚虎——

——上海臻嗪餐饮有限公司陈小龙——

——全聚德（武进店）王先田——

蜀海创新体验中心负责人、蜀海创新联盟研创平台负责人王境波和上海太太乐食品有限公司上海营销公司市场部部长郁海涛先生为季军颁奖；

5、亚军奖（2名）

——尚海米道郭先峰——

——上海阿纳迪酒店袁存——

中国元老级烹饪大师、国宝级京帮菜烹饪大师胡丽妹大师、中国烹饪大师、国家级粤菜大师陆金华大师和益海嘉里食品营销有限公司上海分公司总经理龙琨先生为亚军颁奖；

6、冠军奖（1名）

——上海樱苑别墅陈小飞——

中国烹饪大师、上海总厨联盟会长叶卓坚大师和益海嘉里食品营销有限公司上海分公司总经理龙琨先生为冠军颁奖；

参加厨艺大赛选手名单

部分菜品欣赏

——美食在身边，左右滑动——

02

总厨食材展篇

上海总厨联盟食材展览会（简称总厨食展）是上海总厨联盟在“美味大厨”厨艺大赛的基础上推出的又一个让厨师和展商充分交流的大型活动，得到了上海市餐饮烹饪行业协会的大力支持。自2015年以来，已成功举办了五届食材展，得到了广大食材供应商的好评和肯定，2020年12月17日食材展，是第六届总厨食材展。

沈会长巡视各个参展商展位

益海嘉里食品营销有限公司

上海太太乐食品有限公司

雅妈吉（上海）商贸有限公司

上海绪宝国际贸易有限公司

备注：后期有专题参展商报道。

食材展现场抽奖活动

感谢支持单位和参展商

支持单位

上海太太乐食品有限公司

上海初道食品有限公司

上海日远饮品有限公司

广州仟味中式高汤

上海梦琴酒店有限公司

雅妈吉（上海）商贸有限公司

上海本秾优鲜食品有限公司

上海领饮商贸有限公司

益海嘉里食品营销有限公司

杭州丘比食品有限公司上海分公司

上海孑然贸易有限公司

参加商

上海彩谱文化传播有限公司

上海迎浩缘贸易有限公司

镇江肴之味食品科技有限公司

上海绪宝国际贸易有限公司

上海百匠食品技术发展中心

上海味浓食品有限公司

上海厨鑫供应链有限公司

上海五森食品科技有限公司

苏州广运食品有限公司

上海臻阖实业有限公司

上海厨怡食品有限公司

上海全品到物流有限公司

贵州贵茶（集团）有限公司

03

企业会员授予牌匾仪式

上海总厨联盟今年是第六年，一路走来，离不开企业会员的大力支持，感恩感谢！尤其在2020年突发新冠肺炎防疫的艰难时刻，还能有四家企业愿意加入到上海总厨联盟这个大家庭里来，携手同行，并肩战斗，倍受感动和鼓舞。让我们唱响这四家企业是上海领饮商贸有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、杭州丘比食品有限公司上海分公司、上海孑然贸易有限公司。为他们授予牌匾仪式。

——上海总厨联盟执行会长杨海主持——

由左到右是：杭州丘比食品有限公司上海分公司王恺经理、上海孑然贸易有限公司朱华健经理、上海领饮商贸有限公司肖咸丰总经理、益海嘉里食品营销有限公司上海分公司总经理龙琨先生。

活动花絮

——更多花絮详见图片直播——

打开人生的第一页日历，就如掀开一张崭新的图画，岁月的年轮在春天的脚步中增长，生命在风的呼吸中升华。

从不奢求生活能给予我最好的，只是执着于寻求最适合我的！

梦自己想梦的，做自己想做的，生命只有一次，2020年食材展+美味大厨“旺店旺菜”厨艺技能大赛圆满成功落幕，优质的食材、调味品、精美的每一道菜品想必留给人们难忘的记忆和回味，学习永远在路上，寻味好食材、开创新菜品为企业盈利永远在进行中。

往期精彩内容

敬请关注

总厨大事记：

·上海总厨联盟2014年首次创会交流活动回顾

·上海总厨联盟创始人杨海-献艺美国中餐交流会

·上海总厨联盟盐城市农委“大纵湖大闸蟹”推介会

上海总厨联盟参与承办第二届国际美食节及厨艺大赛

·上海总厨联盟策划承办“2018长三角总厨技能大赛”

·上海总厨联盟策划承办农业农村部“中国创意菜大赛”

·2017年上海总厨联盟发布“上海市十佳行政总厨”评选

·2019年上海总厨联盟举办“总厨超越盛典”暨五周年年会

·上海总厨联盟主办“世界技能大赛”西餐（上海）挑战赛

·上海总厨联盟承办上海市“中华杯”长三角总厨技能竞赛

新民晚报大肚有容

上海阿纳迪酒店丨刘恩成

上海胡桃里音乐餐厅丨李江

上海钱塘秋荷丨王八零

上海隐庄阁会所丨龙志友

上海晶汇轩餐饮丨吴青青

上海太阳岛度假酒店|刘斌

上海王宝和大酒店丨朱波平

上海小黑蚝情连锁|张全仓

上海轩乐诗人大酒店|王飞

上海潮汕酒楼丨林灿瑞

..

总厨专访回顾：

上海宝燕集团副总裁丨石邦法

上海香然会行政总厨丨楼琪

上海衡山马勒别墅总厨丨刘洪

上海宋记香辣蟹副总丨杰远洪

上海申宴酒楼总厨丨刘根标

上海金庭庄园行政总厨|陈东

上海韵味出品总监丨孟祥军

上海大碗湘总经理丨陶海山

上海吉旺行政总厨丨蒋越宁

上海蟹九代董事副总丨戴统统

上海一家小院董事长丨焦志强

上海名厨家宴总经理丨陈爱祥

上海东盛自助料理总经理丨季昌飞

上海好宴世家总厨丨任国兵

上海复旦燕园宾馆总厨丨许涛

上海绍兴饭店总厨丨高岳青

上海工商职业学院教学总厨丨顾超

上海客观、荣挂坊出品总监丨杨红

上海玺粤轩会所行政总厨丨李桂忠

上海尚一汤连锁行政总厨丨唐经尤

上海柒食精品私房菜总厨丨周德先

上海忆家一宴连锁总经理丨王琪

总厨寻味回顾：

·道道鲜崇明私房菜

·季节实用菜交流会

·周元昌大师品悦酒店

·寻味象山海鲜之旅

·大师家宴总厨交流会

·太太乐寻味“鲜”味道

·钱塘秋荷总厨品鉴会

·暗恋桃花源总厨品鉴会

·上海三林本帮馆品鉴会

·上海名晨海港品鉴会

.

总厨课堂回顾：

·韩国驻华文化院韩料培训

·上海工匠翁建和大师培训

·麦德龙培训之太太乐四重奏

·日本匠人文化及拉面的培训

·香港名厨叶卓坚大师培训

·张国荣、楼琪大师麦德龙培训

.

美味大厨回顾：

2015.7第一场“美味金文杯”川湘菜赛事

·2015.8第二场“美味金文杯”海派菜赛事

2015.9第三场“美味金文杯”闽粤菜赛事

·2015.10第四场“美味金文杯”创意菜赛事

·2015.11第五场“美味金文杯”收官赛事篇

2016.4第六场“恒阳杯”实用融合菜赛事

2016.6第七场“恒阳杯”实用农家菜赛事

2016.8第八场“恒阳杯”创意冷菜赛事篇

2016.10第九场“恒阳杯”中西融合菜篇

2016.12第十场“恒阳杯”24强两年决赛

2017.4第十一场“初道麻油杯”创意菜赛事

2017.6第十二场“初道麻油杯”中式快餐篇

2017.8第十三场“初道麻油杯”冷菜专场篇

2017.12第十四场“初道麻油杯”技能大比武

2018.4第十五场“太太乐杯”春季时令菜篇

2018.6第十六场“太太乐杯”夏季时令菜篇

2018.10第十七场“太太乐杯”长三角总厨大赛

2018.12第十八场“太太乐杯”冬令养生团体赛

2019.6第十九场“总厨快餐委”中式快餐大赛回顾

2019.11第二十场“泰祖杯”冬令滋补团体赛回顾